Recetas

• 1 molde de unos 22 cm de diámetro
• Masa quebrada:
  • 200 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de aceite fino
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría

• Relleno:
  • 1 bote de leche condensada
  • 3 yemas de huevo
  • La ralladura de un limón
  • El zumo de 2 o 3 limones
• Merengue:
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de harina fina
  • un pellizco d sal

Pasos:

MASA QUEBRADA:

Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.

Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.

Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.

Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas.

Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.

RELLENO:

Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)

Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.

Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.

Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.

Utiliza productos de calidad:

Sobre los limones (variedades, propiedades, etc.)

Variantes / Secretos / Trucos: Se puede también hacer el relleno de crema de limón. También pueden utilizarse almendras muy picadas o en polvo.

• 1 bote de leche condensada "La Lechera" (pequeño).
• 1 cubilete de zumo de limón.
• 4 yogures naturales.

• Ver propiedades del Limón en Euroresidentes

Preparación

Para su elaboración se requiere una Thermomix

1. Ponga la mariposa en las cuchillas de la thermomix.
2. Eche todos los ingredientes en el vaso.
3. Programe 20 segundos en velocidad 3
4. Viértalo en un recipiente adecuado.
5. Métalo en el frigorífico y sirva muy frío.